Torrijas con azúcar de cardamomo

Ya llega la Semana Santa y es tiempo de comer Torrijas, uno de los dulces españoles que más nos gusta al equipo de Cardamomo Catering.

Aunque todavía faltan unos días para Semana Santa, no hay nada como disfrutar de una torrija calentita junto a un té o un café. Por eso, y para que vayáis poniendo en práctica su elaboración, queremos compartir con vosotros nuestra receta, que lleva un toque especial, el azúcar de cardamomo.

Fotos: marialunarillos.com y saboresymomentos.es

Receta de Torrijas con azúcar de Cardamomo

Ingredientes

  • 1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
  • 700ml de leche entera
  • 1 ramita de canela
  • Las cáscaras de una naranja y limón.
  • 2 huevos
  • 150g de azúcar
  • Aceite de oliva suave para freír
  • 1 cucharadita de semillas de Cardamomo.

Preparación

  • Lo primero es cortar las rebanadas de pan a 3cms de grosor.
  • Azúcar de cardamomo: Añadimos 100g de azúcar y las semillas de cardamomo a la batidora y pulverizamos hasta obtener una textura uniforme. Reservamos.
  • A continuación, en un cazo, echamos la leche, las cáscaras de limón y naranja, 50g de azúcar y la ramita de canela. Calentamos y retiramos del fuego antes de que empiece a hervir.
  • Cuando la leche esté tibia, vamos remojando cada rebanada de pan hasta que queden bien mojadas. Conviene dejarlas reposar 5 minutos en una bandeja para que queden bien jugosas.
  • Posteriormente, pasamos ambos lados de cada rebanada por huevo batido para después freírlas hasta que queden doraditas en una sartén con abundante aceite a 170º máximo.
  • Una vez fritas, las escurrimos en papel de cocina para que no queden aceitosas.
  • Por último, las colocamos en una fuente para servir y espolvoreamos el azúcar de cardamomo para darles un toque final y especial.

¡Esperamos que os guste esta receta y disfrutéis de la Semana Santa!

Tarta de queso y calabaza

Con Halloween a la vuelta de la esquina, para los que lo celebréis, y en pleno otoño, queremos compartir con vosotros la receta de un postre diferente y de lo más otoñal tarta de queso y calabaza

La calabaza es una de las verduras estrella en esta época del año y que ofrece un montón de posibilidades para recetas tanto dulces como saladas. Aunque en España no estemos acostumbrados a pensar en la calabaza como ingrediente para hacer dulces, en muchos países, sobre todo de habla inglesa, es muy típica para realizar postres en Acción de gracias o Halloween.

¿Empezamos?

Fotos: www.cakemerchant.com

Ingredientes

Para la base:

  • 1 bolsa de galletas María o
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 3 cucharaditas de canela.
  • 2 cucharaditas de jengibre.
  • 2 cucharaditas de nuez moscada.

Para el relleno:

  • 1 tarrina de queso philadelphia.
  • 1 taza de azúcar blanco.
  • 1/4 taza de azúcar moreno.
  • 2 huevos
  • 75 grs de calabaza asada o hecha puré
  • 125 ml de nata líquida.
  • 3 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de vainilla.

Preparación

  1. Empezamos preparando la base. Para ello trituramos una bolsa de galletas (las que más os gusten), derretimos la mantequilla y mezclamos la mantequilla y las galletas junto con las especias en un bol.
  2. Una vez tenemos una masa uniforme, cogemos un molde para tartas y lo cubrimos para obtener una base de galleta firme.
  3. Mientras preparamos la base, ponemos a asar en el horno unos 75 grs de calabaza.
  4. Para el relleno, en un recipiente grande, mezclamos todos los ingredientes del relleno y añadimos la calabaza asada. Los mezclamos bien con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
  5. Calentamos el horno a 180ºC e introducimos el molde durante 15 minutos. Una vez pasados, bajamos la temperatura a 165ºC y dejamos que se hornee durante media hora más. Pasada la media hora, dejamos enfriar el horno con la puerta entreabierta.
  6. Por último, guardamos la tarta en la nevera para poder consumir al día siguiente.
  7. Para finalizar, podéis decorarla con nata montada y nueces.

¿Os animáis a probarla? ¡Seguro que os encanta!

Receta de guacamole

El aguacate es un “súper alimento” que está más de moda que nunca. No sólo por lo rico que está, sino por todas las propiedades y beneficios para la salud que guarda.

Una de las recetas estrella para preparar con este fruto, y nuestra favorita, es el guacamole. Una salsa mexicana riquísima y muy fácil de preparar para tomar como aperitivo o para picar. Un guacamole casero es un éxito asegurado, perfecto para una cena de verano porque a todo el mundo gusta.

¡Te contamos como preparar la receta de guacamole en casa!

 

Receta de Guacamole

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 chile o jalapeño
  • Zumo de una lima
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Utensilios para cocinar:

  • Bol
  • Cuchara
  • Tenedor
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Preparación:

  1. Lavar bien el tomate y la cebolla y cortarlos muy finos, a cuadraditos.
  2. Trocear la cantidad de una cuchara pequeña de cilantro y otra de chile o jalapeño.
  3. Pelar los aguacates, quitarles el hueso y añadirlos a un bol.
  4. Una vez en el bol, aplastarlos con un tenedor hasta que nos quede una textura tipo puré.
  5. Exprimir el zumo de una lima e incorporarlo al bol junto al resto de ingredientes y un poco de sal. Opcional echar un poquito de pimienta negra para más sabor.
  6. Mezclar todo bien y decorar con unas hojas de cilantro. Acompañar de unos nachos.

¡Esperamos que os guste y a disfrutar de vuestra salsa de guacamole casera!

Horchata de chufa

Con el calor que hace, y en pleno verano, sólo nos apetece tomar cosas fresquitas y lo más ligeras posibles. Como sabéis, desde Cardamomo Catering, nos encanta compartir con vosotros recetas para que pongáis en práctica en casa, y por qué no, involucréis a los más pequeños. Como por ejemplo, el batido tropical que ya os enseñamos el verano pasado. ¡Es un plan súper divertido para las vacaciones en familia!

Esta vez, toca enseñaros a preparar la bebida estrella del verano. Una bebida refrescantes y tradicional, originaria de Valencia: La horchata de chufa.

No hay nada más rico que una horchata casera y además es muy fácil de preparar. ¿Te animas?

 

Ingredientes:

  • 250 grs de chufas.
  • 1 litro de agua.
  • 125 grs de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Un poco de corteza de limón.
  • Una pizca de cardamomo (opcional)

Utensilios para cocinar:

  • Bol, recipiente
  • Batidora
  • Colador o “chino”
  • Cuchara
  • Jarra

Preparación:

  1. Lavar bien las chufas y dejarlas a remojo durante 12-24 horas. Muy importante lavarlas bien primero hasta que el agua salga limpia.
  1. Cuando haya pasado el tiempo estimado y las chufas estén hidratadas, las ponemos en la batidora junto al litro de agua, la canela y la corteza de limón, y lo batimos todo.
  1. Una vez obtenemos una mezcla homogénea, se pasa por un colador o “chino” para eliminar las impurezas y quedarnos sólo con el líquido, que será la bebida.
  1. Vertimos el líquido en una jarra y la guardamos en la nevera hasta que vayamos a beberla.
  1. Por último, a la hora de beber la horchata, añadimos el azúcar moreno, un poco más de canela para decorar, y una pizca de cardamomo para un sabor aún más sorprendente.

 

Al ser una bebida natural, dura menos tiempo en buen estado, por lo que es mejor consumirla en el día. Perfecta para una reunión de amigos o comida familiar. ¡Les encantará a todos!

¿Cómo hacer la salsa César?

Una de las #ensaladas más famosas del mundo es la Ensalada César. Le debe su nombre a un cocinero italiano llamado Cesare Cardini (No a Julio César cómo mucha gente piensa). 😉

Ya que el nivel de elaboración es fácil, os proponemos que, en vez de comprarla hecha en el supermercado, os animéis a hacerla vosotros mismos. Os damos los pasos para hacerla y, dependiendo de vuestro gusto e improvisación, os animamos también a experimentar con ella para hacer vuestra salsa personal “receta intransferible”, envidia de todos los que la prueben.

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Gominolas de aceite de oliva virgen extra suave

Gracias a Paco Roncero, uno de los chefs más prestigiosos de la cocina de vanguardia en España, y a las recetas que nos ofrece la revista Thermomix conseguimos probar uno de estos postres que seguro no te dejarán indiferente: Gominolas de aceite de Oliva Virgen Extra suave. ¡Perfectas para impresionar en una cena con amigos! Leer más