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Mini brioche de salmón ahumado y alcaparras: así es por dentro
Pan brioche con semillas de amapola, salmón ahumado, alcaparras y una crema de mostaza y miel con eneldo. Así es uno de los imprescindibles de nuestras bandejas, ingrediente a ingrediente.
Tabla de contenidos
Hay piezas que funcionan en cualquier evento, de un desayuno de trabajo a un cóctel de boda. El mini brioche de salmón ahumado es una de ellas: pan tierno y algo dulce, salmón, el contrapunto ácido de las alcaparras y una crema suave de mostaza y miel. Te contamos qué lleva.
Los ingredientes
- Brioche de amapola. Un pan de miga tierna, con mantequilla y huevo, cubierto de semillas de amapola que le dan un crujiente muy suave por fuera.
- Salmón ahumado. En lonchas finas, dobladas para que cada bocado tenga su parte.
- Alcaparras. Picadas, por encima del salmón. Ponen la acidez que equilibra la grasa del pescado y el dulzor del pan.
- Crema de mostaza y miel. Con queso crema y eneldo: une el pan y el salmón y suma un punto dulce y especiado.
Por qué brioche
El salmón ahumado tiene mucho sabor y bastante grasa. Un pan neutro lo acompaña, pero el brioche, ligeramente dulce, crea un contraste que recuerda al de los blinis con salmón. Además su miga aguanta bien el relleno sin humedecerse, algo importante cuando la bandeja pasa un rato en la mesa.
Dónde lo servimos
Es de las piezas más pedidas en nuestras bandejas para empresas y en los coffee breaks de media mañana, y también en aperitivos de celebraciones. Se come en dos bocados, no necesita cubiertos y combina bien con piezas vegetales y dulces en la misma bandeja.
Alérgenos
Contiene gluten, huevo, leche, pescado y mostaza. Puede contener trazas de sésamo, frutos de cáscara, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia o intolerancia, dínoslo al pedir y te contamos qué opciones encajan.
