Recetas
Crepes caseros: receta fácil y tres rellenos
La masa básica de crepes con sus cantidades, el truco del reposo, cómo cuajarlos en la sartén y tres rellenos que nunca fallan: dulce de leche, crema de cacao y fresas con nata.
Tabla de contenidos
Los crepes tienen fama de difíciles, pero la masa es de las más sencillas que existen: cinco ingredientes, una batidora o unas varillas y un rato de reposo. Lo que marca la diferencia es la sartén y la paciencia con el primero, que casi nunca sale perfecto. Aquí tienes la receta con la que salen unos 8 crepes finos.
Raciones8 crepes
Preparación10 min
Reposo30 min
Cocción20 min
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Relleno al gusto: dulce de leche, crema de cacao o fresas con nata
Paso a paso
- Mezcla. Pon en un bol la harina, la sal y los huevos, y añade la leche poco a poco mientras bates.
- Bate. Añade la mantequilla derretida y bate hasta que no quede ningún grumo. La masa debe quedar fluida, como una nata líquida.
- Deja reposar. Tapa el bol y déjalo 30 minutos en la nevera. El reposo hace que los crepes salgan más finos y no se rompan.
- Cuaja en la sartén. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con una gota de mantequilla, vierte un cazo de masa y gira la sartén para cubrir el fondo. En un minuto, cuando los bordes se despeguen, dale la vuelta y deja otro minuto.
- Rellena y dobla. Unta el relleno sobre el crepe aún templado y dóblalo en cuatro.
Tres rellenos que nunca fallan
- Dulce de leche. Untuoso y muy dulce: con una capa fina basta.
- Crema de cacao. El favorito de los niños, y de muchos adultos.
- Fresas con nata. La opción más fresca: fresas en láminas y nata montada.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que dejar reposar la masa?
Durante el reposo la harina se hidrata y desaparecen las burbujas del batido. La masa queda más elástica y los crepes salen más finos y sin romperse.
¿Por qué el primer crepe sale mal?
Es casi una regla: sirve para que la sartén coja la temperatura justa y para ajustar la cantidad de masa. A partir del segundo, salen solos.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Ya hechos aguantan un par de días en la nevera, apilados y tapados con film. Se calientan unos segundos en la sartén antes de rellenarlos.
